Claudia acaba de empezar la alimentación complementaria con su bebé.
¡Hoy toca lentejas!
De repente se acuerda que escuchó: «¡Mejor dáselas con naranja, así se absorbe el hierro!»
El hierro no hemo (presente en lentejas y otras legumbres, cereales y vegetales).
Tiene baja biodisponibilidad. Es decir, el cuerpo absorbe con más dificultad que el hierro hemo de las carnes, pescados o yema de huevo que ya está en forma ferrosa (Fe2+).
PERO, ¿Cómo podemos mejorar la absorción de hierro no hemo de manera simple?
Combina alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en Vitamina C
La vitamina C (ácido – L-ascórbico):
- 🔬 Reduce el hierro férrico (Fe3+) a ferroso (Fe2+), su forma absorbible.
- 🧲 Forma un complejo soluble con el Fe2+, que evita su oxidación.
Esto facilita el transporte a través del DMT1 (divalent metal transporter 1) en el intestino delgado y consecuentemente mejora la absorción del hierro.
Combinando alimentos ricos en hierro con alimentos ricos en vitamina C como cereza, kiwi, fresas, naranja, mandarina, etc. Ayudamos a su absorción.
