La mamá de Blanca escuchó en el parque:
– «Dicen que las acelgas son malas para los bebés por los nitratos…»
– «Dicen que las acelgas son malas para los bebés por los nitratos…»
¿Pero qué son exactamente los nitratos? ¿Y por qué no se recomiendan antes del año?
De nitratos a nitrito
Las acelgas (y otras hojas verdes) contienen nitratos, una sustancia natural que no es peligrosa por sí sola… Pero todo cambia dentro del cuerpo del bebé. En el intestino, los nitratos se transforman en nitritos por la acción bacteriana.
Y los nitritos sí pueden afectar el transporte de oxígeno en la sangre.
¿Qué hacen los nitritos?
Se unen a la hemoglobina (la proteína que lleva oxígeno) y forman metahemoglobina, que no puede transportar oxígeno. Esto puede causar metahemoglobinemia, también llamada «Síndrome del bebé azul«.
¿Por qué evitar en menores de un año?
- Su sistema digestivo aún es inmaduro.
- Su enzima reductasa (que revierte la metahemoglobina) es menos eficiente.
- Son más sensibles a pequeñas cantidades.
Los nitratos están en la naturaleza, en nuestras verduras... y también en la química del cuerpo.
Pero en los primeros meses de vida, lo que para un adulto es saludable, para un bebé puede ser un reto.
